Кофейная культура и стандарты работы

1

Обязанности, специфика работы бариста

2

2

–

–

2

История, происхождение кофе

2

2

–

–

3

Виды и различия кофейных деревьев

2

2

–

–

4

Мутации и гибриды кофе

2

2

–

–

5

Кофейная культура разных стран мира

2

2

–

–

6

География кофе

2

2

–

–

Кофейное оборудование и инвентарь

7

Этапы производства кофе

3

2

–

1

8

Обжарка кофе, виды обжарки

4

1

2

1

9

Основное кофейное оборудование

2

1

–

1

10

Инвентарь бариста

2

1

–

1

11

Строение кофе машин

3

2

–

1

12

Кофемолки, их виды и различия

2

1

–

1

13

Диаграмма вкусо-ароматических свойств кофе

2

2

–

–

14

Каптестинг

2

2

–

–

15

Темперовка и приготовление espresso

16

Темперовка кофейной таблетки

4

1

2

1

17

Что такое эспрессо (espresso)? Стандарты эспрессо

2

1

–

1

18

Этапы приготовления эспрессо, определение экстракции.

6

2

2

2

19

Приготовление эспрессо

6

–

4

2

20

Доппио, трипло

4

–

2

2

Молоко. Особенности взбивания и работы

21

Молоко и его особенности, факторы влияющие на образование молочной пенки, температура молока

2

1

–

1

22

Питчеры (молочники) обзор инвентаря

1

1

–

–

23

Техника и правила взбивания молока

5

–

4

1

24

Приготовление капучино

4

–

2

2

25

Приготовление латте

4

–

2

2

Зачет

2

–

2

–

ИТОГО:

72

30

22

20