Обучение, переподготовка и повышение квалификации
+7 (928) 352-82-66
г. Ессентуки, ул. Гоголя, д.42

Учебный курс «Повар (разряд 4,5,6)» в Ессентуках

Специалистам кулинарной сферы необходимо постоянно развивать свои профессиональные навыки, поскольку наш мир и развитие новых технологий в нем не стоит на месте.

Именно поэтому мы хотим ознакомить вас с программой курсов поваров 4,5,6-го разряда в г.Ессентуки. Учебная программа рассчитана на несколько недель, по истечению которых вы узнаете много нового об общественном питании в современных условиях, оформлении банкетных столов, приготовлении сложных блюд и кондитерских изделий, а также многое другое, касающееся непосредственно вашей профессии.

По истечению всех занятий вам предстоит сдача экзамена: с его помощью вы узнаете свой уровень подготовки. Полученные знания будут оценены руководством, а повышение и более высокая оплата труда не заставят вас долго ждать себя.

Информация о курсе «Повар (разряд 4,5,6)»:
Продолжительность2нед/48 час.
Форма обученияДневная и другие формы обучения
Преподаватель
Завершающий этапЗачет
Документ об образованииУдостоверение
Стоимость обучения 8 000 руб.
Есть вопросы? Звоните: +7(928) 352-82-66

Учебно-тематический план по профессии    Повар (4, 5, 6 разряд)

Учебно-тематический план по профессии  16675  Повар (4 разряд)
Раздел 1: Нормативно-техническая документация
1Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания1 —1
Раздел 2: Технология и рецептура приготовления блюд
2Рецептуры, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки21 —1
3Виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки31 —2
4Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды — кислой, соленой и др.)21 —1
5Способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции21 —1
6Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов21 —1
7Блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки: рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного и др.844
8Виды супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи8 —44
9Виды диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах; рассольников; блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с соусами, из тушеного, жареного мяса натурального с гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем8 —44
10Виды паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста: волованов, крутонов, тарталеток8 —44
Раздел 3: Техника безопасности
11Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания21 —1
 Консультации1 1 
 Зачет11 
 ИТОГО4861824
Учебно-тематический план по профессии  16675 Повар (5 разряд)
Наименование разделов и темВсегоВ том  числе

Теоре-тическая часть

(лекции)

Практи-ческие занятияСамосто-ятельная работа
Раздел 1: Нормативно-техническая документация
1Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания1 —1
Раздел 2: Технология и рецептура приготовления блюд
2Рецептуры, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки21 —1
3Виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки31 —2
4Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды — кислой, соленой и др.)21 —1
5Способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции21 —1
6Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов21 —1
7Блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки: рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного и др.844
8Виды супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи8 —44
9Виды диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах; рассольников; блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с соусами, из тушеного, жареного мяса натурального с гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем8 —44
10Виды паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста: волованов, крутонов, тарталеток8 —44
Раздел 3: Техника безопасности
11Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания21 —1
 Консультации1 1 
 Зачет11 
 ИТОГО4861824
Учебно-тематический план по профессии  16675  Повар (6 разряд)
Наименование разделов и темВсегоВ том  числе

Теоре-тическая часть

(лекции)

Практи-ческие занятияСамосто-ятельная работа
Раздел 1: Нормативно-техническая документация
1Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания1 —1
Раздел 2: Технология и рецептура приготовления блюд
2Рецептура, основы технологии приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий21 —1
3Особенности приготовления национальных, фирменных блюд и блюд иностранных кухонь31 —2
4Характеристика диет; блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам21 —1
5Изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и другими веществами, содержащимися в пищевых продуктах21 —1
6Правила порционирования, оформления и подачи заказных, фирменных и диетических блюд4112
7Правила составления праздничного, банкетного меню, меню по обслуживанию отдельных контингентов питающихся и др.4112
8Блюда и кулинарные  изделия, требующие особо сложной кулинарной обработки: поросенка заливного или фаршированного; паштета из печени; кнелей рыбных в желе; рыбы заливной, фаршированной; мяса, субпродуктов, фрикаделек из телятины заливных в вегетарианском желе; мясного сыра; бульонов с профитролями, кнелями, мясными фрикадельками; ухи из различных пород рыб; ботвиньи, окрошки овощной, мясной, с дичью; блюд из рыбы, мяса, запеченных отдельными порциями в различных соусах; мясного пюре, суфле, пудингов, рулетов, котлет натуральных или фаршированных из кур или дичи; яично-масляных соусов, масляных смесей, соуса-майонеза с различными вкусовыми и ароматическими добавками; желированных кремов, муссов, самбуков, сладких соусов, фруктов и ягод в сиропе, с взбитыми сливками на сахаре; воздушных пирогов, суфле, десертного мороженого, парфе, горячих напитков и др.18 —99
9Порционирование, оформление и раздача заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок-продаж.8 —44
Раздел 3: Техника безопасности
10Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания21 —1
 Консультации1 1 
 Зачет11 
 ИТОГО4871724
ЗАПРОСИТЬ ПЛАН ЗАНЯТИЙ

ПОЛУЧИТЬ ОБРАЗОВАНИЕ С НАМИ ПРОСТО!

Позвоните нам за консультацией или закажите обратный звонок на сайте.

ЗАЯВКА

Вы заполняете форму на сайте или звоните по контактному номеру

Пробный урок

Сомневаетесь? Запишитесь по телефону на бесплатный пробный урок!

Оплата и рассрочка

При заключении договора и оплате обучения предоставляем отсрочку платежа!

Учитесь удобно

Получайте образование с возможностью гибкого удобного вам графика занятий.

Диплом

По окончании обучения вы получите документ установленного образца об образовании.

Остались вопросы?
Позвоните нам по телефону
+7(961) 834-93-30

И не забудьте спросить о дополнительных интересных предложениях, которые мы для Вас подготовили.

Записаться на курс «Повар (разряд 4,5,6)» прямо сейчас?





Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять